سلام این ادویه برای لعاب دار کردن و خوش عطر و طعم کردن آبگوشت و خورشت به کار می رود.
مواد موردنیاز برای تهیه ادویه آچار:

گندم تمیز شده: 1 کیلوگرم؛

پیاز رنده یا چرخ شده: 3 کیلوگرم؛

پودر زیره سبز: 4 قاشق غذاخوری؛

پودر زیره سیاه: 3 قاشق غذاخوری؛

پودر تخم گشنیز: 4 قاشق غذاخوری؛

پودر تخم شوید: 3 قاشق غذاخوری؛

فلفل سیاه: دو قاشق مرباخوری؛

فلفل قرمز: یک قاشق مرباخوری؛

زردچوبه: 3 قاشق غذاخوری؛

نمک: به اندازه لازم.

حال مراحل زیر را برای تهیه این ادویه دنبال می‌کنیم:

گندم پاک شده و شسته شده را بجوشانید. گندم را به اندازه ای بجوشانید که خیلی نرم نشود و در عین حال سفت هم نباشد.

حالا نوبت این است که گندم را صاف کنید و بگذارید آبِ آن از صافی عبور کند.

گندم ها را خشک کرده(میتوانید روی پارچه پهن کنید تا کاملا خشک شود) سپس گندم پخته و خشک شده را آسیاب کنید(از آرد کمی درشت تر باشد)

تمام ادویه‌ها و نمک را با پیازهای رنده شده یا چرخ شده با و آرد حاصل اضافه کنید و با دست به خوبی ورز دهید. این ورز دادن را تا اندازه ای ادامه دهید تا خمیر به دست نچسبد.

روی خمیر به دست آمده را بپوشانید و یک ساعت استراحت بدهید.

آنها را به اندازه کف دست یا هر اندازه ای که مایل هستید درآورید و روی یک پارچه تمیز بگذارید.

آنها را در جای خنک و جلوی باد پنکه یا کولر قرار دهید تا خشک شود و هنگام پخت خورشت و یا آبگوشت آن را بکوبید و به اندازه دو قاشق غذاخوری سرپر از این ادویه به غذا اضافه کنید